Là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn. Phần thịt này được lấy từ phần bụng của bò, chính vì thế ngoài tên “ba chỉ” “ba rọi” ra người ta còn gọi nó là thịt bụng. Đây là phần thịt có tỷ lệ mỡ, nạc xen nhau hợp lý.
Thịt ba chỉ/ Thịt nạm
Là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn. Phần thịt này được lấy từ phần bụng của bò, chính vì thế ngoài tên “ba chỉ” “ba rọi” ra người ta còn gọi nó là thịt bụng. Đây là phần thịt có tỷ lệ mỡ, nạc xen nhau hợp lý.
