Là phần thịt được pha lọc từ phần thịt bụng của con bò, thịt diềm thăn có đặc trưng xếp ngói chéo, các mô thịt nạc liên kết theo dạng bó, xếp chồng giữa các lớp mỡ bụng.
Diềm thăn
Là phần thịt được pha lọc từ phần thịt bụng của con bò, thịt diềm thăn có đặc trưng xếp ngói chéo, các mô thịt nạc liên kết theo dạng bó, xếp chồng giữa các lớp mỡ bụng.
