Là phần thịt được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng. Thịt thăn bò thường được ưa chuộng bởi đó là loại thịt bò mềm và nhiều nạc nhất.
Thịt thăn nội/ thăn fillet
Là phần thịt được cắt ra từ phần lưng phía trong của bò, đặc biệt là ở phần cuối thắt lưng. Thịt thăn bò thường được ưa chuộng bởi đó là loại thịt bò mềm và nhiều nạc nhất.
