Sườn bụng hay sườn bò rút xương là phần thịt được
rút bỏ phần xương, có nhiều mỡ dắt nên thịt có độ mềm. Sườn bụng có độ dai của miếng thịt cao hơn những phần thịt chất lượng khác, người ta có thể cắt chúng thành các lớp mỏng mà không cần phải theo thớ thịt.
Sườn rút xương/ nạm sườn
Sườn bụng hay sườn bò rút xương là phần thịt được
rút bỏ phần xương, có nhiều mỡ dắt nên thịt có độ mềm. Sườn bụng có độ dai của miếng thịt cao hơn những phần thịt chất lượng khác, người ta có thể cắt chúng thành các lớp mỏng mà không cần phải theo thớ thịt.
