Là phần thịt mỏng dính ở phần xương sườn bụng. Thịt diềm trong được lấy từ sườn của bò, dải thịt hẹp hơn và mỏng hơn phần thịt diềm thăn.
Thịt diềm
Là phần thịt mỏng dính ở phần xương sườn bụng. Thịt diềm trong được lấy từ sườn của bò, dải thịt hẹp hơn và mỏng hơn phần thịt diềm thăn.






