Đây là phần nạc được lấy từ lưng của bò. Là phần thịt được cắt ra từ phần thăn trên khi đã tách riêng phần thăn nội, toàn bộ xương và sụn, bộ phận này hầu như là toàn phần thịt nạc.
Thịt thăn ngoại
Đây là phần nạc được lấy từ lưng của bò. Là phần thịt được cắt ra từ phần thăn trên khi đã tách riêng phần thăn nội, toàn bộ xương và sụn, bộ phận này hầu như là toàn phần thịt nạc.
